在国内餐饮市场,连锁化经营管理模式愈加遭到国内市场认同。怎么样顺势而为扩大进步,成为了海量餐饮品牌在这股风潮中考虑的命题。
据有关数据统计,2025年至2025年,中国餐饮连锁化率持续提高,从12%提高至19%。事实上,相比于美国、日本餐饮50%左右的连锁化率,国内的餐饮连锁化率仍有较大增长空间。现在,标志着餐饮市场高度成熟的连锁化模式,仍在不断加快脚步:面向企业内部,它意味着更强的组织管理能力和Supply chain水平;面向市场,它意味着更稳健的市场扩张。
做好餐饮连锁化市场扩张,已成为行业聚焦的重点。市场扩张一体两面:一方面,它需要实体店做多、做深,连续性地开疆拓土;其次,它需要品牌加深心智,挖掘增长空间,尤其是在线上平台达成人群扩张。
那样,怎么样做好规模化扩张?依据中国餐馆协会和新华网联合发布的《2025中国餐饮行业年度报告》调查,目前最受餐饮企业关注的前三个进步方向是品牌化、Supply chain进步和数字化,其中,数字化占比高达59.1%。今天,抖音短视频等平台以丰富的营销资源、新的营销推广策略,为餐饮市场带来了支持构建全场景的数字化经营链路。
在抖音短视频,连锁餐饮企业的数字化,既包含了店铺向上:通过双线互动,获得更多的流量;包含了品牌向前:以新颖的营销推广手法和品牌形象,来强化用户与潜在合伙人对品牌的认知;更包含了覆盖向全,通过短视频、直播等有吸引力的内容,在地区化布局中,覆盖更多用户,达成规模化拉新。
袁记云饺,就是海量在抖音短视频平台达成市场扩张的连锁餐饮品牌之一。袁记云饺主打中国鲜饺品牌旗帜,鲜明的品牌特点、高质量的商品,驱动其在线下飞速发展。现在,品牌有全国店铺超3000家,覆盖了161个大中型城市。
为了在线上达成规模化拓展客户,形成双线联动的营销体系,2025年8月起,袁记云饺与抖音短视频生活服务的合作,将抖音短视频作为品牌市场扩张的要紧阵地。一年多来,品牌通过系统化的经营办法,越来越达成了人群拉新、经营品类扩张的目的。除此之外,袁记云饺还将品牌大事件饺子节搬到抖音短视频,发展了新的线上揭秘买卖途径。活动期,支付买卖额超1503万。袁记云饺以品效双赢之势,通过在抖音短视频生活服务的深耕,达成了客流、品类、品牌声量的多层式市场扩张。
01
以多元营销场景导流,构建长线化拓展客户
在连锁餐饮品牌的市场扩张中,除去开更多的店,提高已有店铺的经营能力和拓客能力,是保障连锁品牌店铺经营效率的要紧方法。
品牌通过线下的大型营销推广活动为店铺导流,覆盖的消浪费时间间、消费场景有限。作为对正常的状态营销推广活动的有力补充,在抖音短视频,袁记云饺借助平台多样化的营销场景,构建了可以延续的长期拓客模式。
第一,打通到店堂食买卖链路,让店铺拓客长效。
在店铺现有售卖模式的基础上,袁记云饺还通过抖音短视频生活服务打通线上下单,到店堂食这一买卖链路,为用户提供到店消费的套餐。这种线上线下互动模式,在带动品牌自己买卖额提高的同时,还强化了近地买家与门店的链接,为门店创造出长期拓客的场景。
第二,在品牌账号以外,搭建品牌店铺矩阵,增加拓客的触点。现在,袁记云饺有超3000家店铺。在抖音短视频阵地,企业让店铺注册我们的账号,让店铺构建我们的线上化矩阵。现在,袁记云饺门店线上化比率已达到9成。
抖音短视频经营矩阵的形成,不只为袁记云饺增加了销售途径,还为店铺拓展客户创造了可以经营的空间,提高了销售额,达成了品牌综合层面的降本增效。这类丰富、大量的触点,同时成为了品牌内容、商品内容、社交互动的载体。借助直播、短视频等形式,每一个账号都得以和近地买家产生很多的、个性化的互动动作,大大提升了用户粘性,拉升了品牌知名度和品牌形象,提升了企业在抖音短视频生活服务上的综合竞争优势。
第三,强化视觉、强化货品力,增强拓客引力。在搭建了很多门店账号的基础上,袁记云饺官方,为各店铺提供强吸引力的视觉素材和差异化的套餐组合,作为搭建账号的基础。
因此,用户在抖音短视频搜索袁记云饺关键字,就能看到头像视觉一致、展示名字整齐的账号。视觉符号的一致性,给了用户官方感,强化了品牌形象,增进了用户的信赖。
除此之外,在主账号销售的商品、不同店铺的商品中,袁记云饺也重视洞察与关怀南北饮食文化差异,形成不一样的商品组合。
于是大家看见,在北方店铺,买家熟知的蔬菜+肉馅水饺,是很多城市的主推商品,饺子就蒜,是店铺的高频组合;在南方很多沿海城市的店铺,买家热爱的海鲜馅饺子,则是小黄车里的热点。借助不同地域买家对特定食物的亲近性,袁记云饺在不同店铺形成了地域专用的心智,让买家感觉到袁记云饺非常懂我。
综合来看,袁记云饺的多门店布局、线上为线下买卖导流的模式,打破了官号为店铺单方向拉动流量的逻辑。借助抖音短视频生活服务综合性的场景,让品牌的流量输血和店铺的自然流造血同步进行,这样,品牌长线拓展客户更有确定性。
进一步,大家还可以想象,不同地区的用户在买卖中汇聚了品牌用户池,这类数据,将进一步帮助门店优化运营细节,甚至是对商品塑造带来帮助。
02
以多级式达人内容,塑造规模化拉新
对于品牌而言,抖音短视频这个新的营销场景,链接着很多的新顾客。除去在海量店铺布局细水长流式的拓客,袁记云饺也尝试为品牌大事件饺子节塑造覆盖准备期、爆发期和延续期的线上营销推广方案,在新的用户场大量拓客。
在这场营销事件中,值得关注的是:袁记云饺是怎么样让拓客更具规模化,从优质内容切入,联动达人塑造直播,并在短视频,官方、达人、店铺形成接力的?
具体来看,在准备期预热阶段,袁记云饺联动抖音短视频超头账号,发起饺子节话题。活动前期,品牌与超头账号「我就翻一下」合作,在袁记云饺直播间评论区预埋需要上门服务,引出袁记云饺真的上门到公司给全体职员包饺子的时间,传递包饺子、吃饺子的幸福感,号召全网用户一块参加袁记云饺的幸福饺子节,吸引全网关注。
在爆发期,邀请网络红人达人批量塑造内容,把饺子节的幸福感覆盖到每个区域的用户。在这一阶段,袁记云饺规划4个KOL和22个各区域达人,结合活动营销步伐,发布短平快的视频内容,规模化、有地域风格的内容输出,大大提高了用户对触达品牌、知道品牌的兴趣。
在活动延续期,品牌还通过店铺自播、自己做短视频维持持续热度,在线下向近地食客传递饺子节信息,持续引导转化。准备期、爆发期、延续期的顺畅衔接布局,使品牌在线上线下高效地互相导流,形成最大化的人群覆盖,规模化完成客群触达。整个活动中,在袁记云饺官号及各店铺账号下单的用户超49万,品牌拉新率达52%。
让大家回答一个问题:袁记云饺为何可以达成线上线下联动的高效拓客?这是由于,品牌抓住了抖音短视频生活服务平台在市场扩张上的独特优势:在抖音短视频,优质内容激起用户兴趣,形成关注与买卖,是平台的要紧逻辑之一。也就是说,用户更想接纳不同来源、不同风格的好内容,并为其买单;好内容,可以成为生活服务行业品牌吸引用户、留住用户的抓手。
作为长期深耕单一品类的连锁餐饮品牌,袁记云饺既能提供包饺子、吃饺子,如此在中国人的日常带来幸福感的质感场景;也能提供有匠心、味道好的特点手工商品。在内容塑造中,品牌将质感场景、匠心商品作为内容立点,以直播、短视频形式,以多层次的达人内容,传递出美好生活细节,不只有步伐感、且具备穿透力,一次性帮助品牌达成了线上线下一体的最大化内容覆盖。
03
以事件化营销和创意直播,达成品牌心智突破
市场扩张的实质,是打动更多潜在伙伴关注品牌,开出更多的店;也是打动更多买家销售产品,提高经营效率。
归根到底,在这两种目的下,打动都是一个关键字。无论是拉新、还是激活更多潜在合伙人代理品牌,让大众看见、记住、爱上,都是必不可少。大家甚至可以说:市场扩张的本质,是品牌、是商品心智的扩张与突围。
那样,如何去形成鲜明的差异化形象,怎么样打造独特的品牌心智?回到品牌在抖音短视频生活服务塑造的品牌大事件饺子节,袁记云饺形成了健全的三步式营销逻辑:
第一,洞察用户需要。袁记云饺发现,饺子的核心消费客群对聚会、家庭等场景有更强的认知,除此之外,年轻买家对饺子背后饮食文化认同度愈加高,在品牌客群中的占比愈加高。
此后,基于这类察看,在内容上两点发力,引起用户共鸣:其一,以有生活质感的话题,创造了线上影响力爆发;其二,以有创意的沉浸式直播,做实了正常的状态的场景优化。最后,将质感内容凝聚为品牌势能,激起用户推荐表达的愿望,深化品牌心智。
回到袁记云饺年度大事件「饺子节」,现包鲜饺的商品闪光点,成为了品牌话题传播的核心价值。在直播间和短视频场景,品牌通过设置奖品勉励,自造热门话题#袁记幸福饺子节# 、 #召唤锦鲤,好礼送你#,激起用户自发性传播,达成热门话题迅速打爆。除此之外,拉升老客品牌忠诚度的同时,视频中有体验感的包饺子的活动,也让更多新用户产生了认可感,共鸣感,让他们关注到品牌。
在正常的状态直播场景,袁记云饺从用户对饺子的消费感知幸福感出发,把直播带离了传统的商品介绍模式,而是回归到家人朋友一块包饺子、聚会吃饺子这类生活现场本身。
在直播间,袁记云饺塑造了古风饺子铺、江湖饺子铺、家庭聚餐等各类场景。直播过程中,品牌通过现场包饺子,藏福利等增加互动的方法在拉近用户距离,拉长用户直播间停留的同时,还增强了品牌现包鲜饺记忆点。
对于连锁化餐饮品牌而言,市场扩张的重点在于两个维度:一方面,它既意味着,让店铺的拓客、盈利能力更强;其次,也同时指向了心智扩张,让更多潜在用户、潜在买卖伙伴看见品牌的独特差异性、关注品牌甚至与其同行。
袁记云饺把握了这类重点。在抖音短视频生活服务,它以广泛的门店布局、多样化的成交模式,让全域流量更充足;以走心、有步伐、多级式的优质内容,让线上拓客更全方位;以创意内容和营销大事件,让品牌心智更强大。作为一个主打单一品类的连锁餐饮品牌,袁记云饺没尝试新奇特,而是在抖音短视频的运营中,探索并践行了深度布局和精确把控,以精细化的运营,达成了高效转化与市场扩张,为连锁餐饮品牌的数字化探索塑造出一种样本。